自辦餐飲有哪些問題?為什么選擇食堂外包?
1 、采購人員專業(yè)性不夠,食材品質不穩(wěn)定。職工食堂承包專業(yè)采購人員以豐富的經驗,嚴格的食材把關過程,經品檢部取樣化驗,IQC檢驗,因而食材品質具有保障。與零售商進貨,已轉多手,新鮮度極差,自有蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、專業(yè)物流配送,由產地直接送達客戶,省去流通環(huán)節(jié),新鮮度較好。日用餐量約上萬人集中供輸,大幅降低食材成本。專業(yè)營養(yǎng)師開菜單,單位食堂承包公司,定期推出新菜色,讓您的餐食多樣化。
2、 因屬本工廠員工,故無服務意識,浪費較無責任感,成本無形提高。經過專業(yè)培訓,學校食堂承包公司,改善員工服務態(tài)度,落實衛(wèi)生及提高廚務技能,抑制浪費,大大提高飲食質量。無法持續(xù)改善問題。設有客戶意見箱,并盡心盡力改善問題。烹調口味不變,廚務操作過程無專業(yè)管理,廚師級別難于識辨。實施廚師輪調制度,競爭上崗,讓口味多樣化,常創(chuàng)新。
3、個人衛(wèi)生習慣極差。定期衛(wèi)生教育,保持良好的個人衛(wèi)生習慣。工作環(huán)境零亂,沒有整理、整頓。貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務、速度、安全8S系統(tǒng),定期檢核,評比。廚務人員與員工屬同事關系,有意見也是敢怒不敢言。'顧客就是上帝',員工就是我們的顧客,工人可以盡情享受'上帝的待遇'。食材現(xiàn)金采購,往往產生采購員舞弊和加重企業(yè)現(xiàn)金流量。不需每日現(xiàn)金采購,減少企業(yè)現(xiàn)金流量,合肥食堂承包,且競爭承包,大大提高員工飲食質量。


食堂承包經營-倉庫管理制度
1.食堂所有物品必須登記,注明購買日期、價格和數(shù)量。
2.進入倉庫的物品須分類碼放在貨架之上,標明物品名稱、數(shù)量、保質時間。
3.除領料人和庫管員外食堂員工不許到倉庫出入。
4.領料人必須簽名,食堂托管報價,從倉庫領出的物品要讓庫管員進行登記,領出的物品只能公用,一律不能私用。
5.領料人要對自己所領的物品進行監(jiān)督與負責。
6.庫管員要對領料人進行監(jiān)督,對于不該領的物品一律不領并對領料人所領的物品進行認真審核登記。
7.庫管員必須定時盤點,食堂托管費用,如發(fā)現(xiàn)物品短缺,要立即通知食堂管理人員購買和查找原因,工廠食堂承包公司,即使解決問題,和指1定相應的防犯措施。
8.倉庫必須保處干凈、整潔、整齊、注意防霉、防潮
9.倉庫必須做到衛(wèi)生整潔,無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂,倉庫內通風良好,食品擺列整齊,食堂托管公司,庫內不存放有毒、有害物品及個人生活用品。

